粽子行业发展如何?端午将至，各式各样的粽子连带着粽叶、糯米(江米)再次成为了市场的主打商品。除了传统的甜咸口味儿之外，燕窝水晶粽系列、奶茶水晶粽系列、咸蛋黄系列、折耳根粽子、螺蛳粉粽子等花样层出不穷。

端午节是四大传统节日之一,也是中国首个入选世界非遗的节日,端午吃粽子是中国的传统习俗,非常具有中华民族特色的传统美食。粽子又称“角黍”“角粽”,是中国历史文化积淀最为深厚的传统美食,是中华民族流传千年的文化符号,与赛龙舟、插艾草等一道成为端午节的标志。

粽子属于时令食品,生产和销售均具有显著季节特性,作为年年的“粽”头戏,在端午节期间达销售高峰。数据显示,粽子消费人群达82.7%,是端午季的绝对刚需品类,2023年市场总量根据后疫情时代预计增幅在15%,这表示,2023年中国粽子市场将迎来新的增长点。

(资料图片)

我国粽子产业链中，上游为原材料，主要包括糯米(江米)、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料;中游为各式各样的粽子及背后的企业，常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等;下游为粽子的销售渠道，最后到达终端消费者。粽子在口味上有较为明显的南北差异之外，在产业链的一些环节，也存在较强的南北差异。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国粽子行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

2019年，我国粽子市场规模为73.37亿元，预计到2024年，规模将增至102.91亿元。据企查查数据显示，近5年来，国内粽子相关企业的注册量呈上升趋势，目前我国从事粽子生产、销售的在业、存续企业数量已有5800多家。

粽叶是粽子的外衣，是制作粽子必不可少的材料。仅从外观上来看，南北方粽叶的选用，都会根据各地物产的不同选择相应的粽叶，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。目前我国共有“粽叶”相关企业550余家，“箬叶”相关企业400余家，它们都迎来粽子市场规模连年上升的难得机遇。

粽馅是粽子的灵魂，我国粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

2023粽子行业市场规模及未来发展趋势分析

粽子所处细分行业为焙烤食品制造(C141)。从烘焙食品行业现状来看,据相关数据统计,2021年中国烘焙食品行业市场规模达到2462亿元,中国内地人均烘焙食品消费量为7.7kg,人均消费量平均水平偏低。从烘焙食品市场结构来看,2019年中国糕点市场规模在烘焙食品中的占比约为58%,其中粽子/月饼占比分别为3%/8%。

粽子作为时令小吃大受欢迎，与其文化传统背景，以及口味、口感密不可分。京东大数据显示，虽然甜粽子馅料丰富，但是咸粽子更受欢迎，销量是甜粽子近 4 倍。以肉粽、蛋黄粽为代表的咸味粽销量遥遥领先，其次是豆沙粽、枣粽和五谷粽。

不同消费群体的差异明显，男性消费者更爱尝试新口味，且偏好咸味，女性偏好甜味，甜咸粽喜好分化明显。26-35 岁消费者最愿尝新。

浙江嘉兴，作为中国粽子之乡，粽子生产已成为当地重要的产业之一。在全国粽子销售收入中，嘉兴粽子所占比例都是最大的，约占50%，产量、产值、销售收入均位居全国第一。

随着人们消费习惯的改变，速冻和真空包装粽子越来越受欢迎。我国粽子相关企业注册的商标里，超5成为食品和方便食品类，其中商标状态为已完成注册的占66%。

我国粽子产品知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、诸老大、北京稻香村、三全龙舟粽、元祖龙粽等。除了传统的粽子品牌，近年来，传统的糕点企业、餐厅企业以及新消费品牌也正积极开发粽子新产品。例如，三全、思念和桃李面包也是生产速冻粽子的上市企业。此外，为了迎合年轻人们喜欢新鲜玩意儿的心理，元祖食品推出了冰淇淋礼盒雪龙粽子，星巴克推出了“星冰粽”，奈雪的茶、喜茶、文和友等“网红玩家”也争相入局。

随着电子商务及物流配送的不断发展,电商渠道已成为粽子销售的重要渠道之一。业内企业纷纷布局淘宝、天猫、京东、苏宁等线上平台,并结合大数据技术进行精准营销,通过口味创新、IP 联名、私人定制等方式更贴近消费者,尤其是年轻消费者,使端午“粽子”文化走向年轻群体。

随着粽子礼品的属性受到越来越多的关注，作为节日送礼佳品的粽子，粽企也在包装上花心思。商品化粽子产品种类与生产工艺日益提升、加之精美的包装与外观，在很大程度上也推动了粽子行业的发展。

在借助传统节日文化复苏而焕发生机的同时,粽子由于其口味独特、品种多样的特点,正越来越受到广大消费者的喜爱,已从端午节的标志性节令食品演变为日常方便食品,尤其是在浙江、江苏、上海等华东地区,粽子已成为主要的早餐及主食食品之一。

同时,随着现代生活节奏的加快,粽子凭借方便、快捷的特点,其作为日常方便食品的属性逐渐增强,淡旺季的界限日益减弱,促使其市场规模逐步扩大。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国粽子行业发展趋势及投资风险研究报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。